Graduada em Serviço Social pela Universidade de Pelotas, é natural de São Lourenço do Sul. No município, comandou a Secretaria da Saúde de 1983 a 1991, quando criou o primeiro Centro de Atenção Psicossocial público Municipal de São Lourenço do Sul. Atuou como coordenadora da Unidade de Saúde e Meio Ambiente da Famurs na década de 1990, responsável pela coordenação de implantação da municipalização da saúde e descentralização da gestão de meio ambiente nos municípios. Na Secretaria Estadual da Saúde, foi diretora de Planejamento, entre 2003 e 2006. Entre outros projetos, conduziu a implantação do Programa Primeira Infância Melhor. No governo de Yeda Crusius (2007-2010), foi secretária-adjunta da Saúde. Em 2010 assumiu a titularidade da pasta. Arita foi secretária de Saúde de Pelotas de 2011 a 2016. Implantou a Rede Bem Cuidar (Prêmio InovaSUS), o projeto de Mão de Obra Prisional (Prêmio InovaSUS) e informatizou 100% da Rede de Unidade Básicas de Saúde (UBS), entre outras realizações. Antes de voltar a assumir a Saúde do Estado, Arita esteve à frente da Secretaria Municipal da Saúde de São Lourenço do Sul.